uh kad sam već na temi, radio sam neki dan parmigianu di melanzane.

patlidžan se reže po dužini, posoli s obje strane i ostavi 20ak minuta da pusti vodu te se onda posuši papirnatim ručnikom. dok to stoji, stavi se salsa/pasata kako tko zove, malo soli, malo papra i bosiljka. može se po želji dodati u salsu i luk i češnjak i pusti da se malo izreducira.

patlidžan se onda pobrašni i baci u tavu s malo ulja da se peče s obje strane, a može se peći i u pećnici ili na roštilju (najbolje realno). kad smo ispržili sve patlidžane kreće lakši posao.

to je jelo slično lazanjama samo što se umjesto pašte stavljaju patlidžani.

uzme se tepsija ona dublja i premaže se po dnu sa tom salsom da se nebi ljepilo i onda se polažu patlidžani pa mozzarella (puno mozzarelle, ja sam potrošio 400ak grama sigurno) pa salsa pa grana padano/parmezan/pecorino romano ili bilo koji tvrdi sir za ribanje, pa opet patlidžan, mozzarella, salsa, parmezan. slažete u visinu koliko stigne jel i na kraju je najvažnije da se to lijepo pospe parmezanom da se taj sir na vrhu zapeče.

ja sam pekao na 180 u pećnici, prvo sam stavio foliju preko i napravio rupice čačkalicom i tako 20 minuta pekao, poslije skinuo foliju i još 20 minuta pustio da se zapeče. idući put ću bez te folije peći.

nisam fan patlidžana, ali ovo jelo za ljeto je savršeno, brutalno.

pozz