A da bi postao sir uzima se, barem nekad dok sam pratio, neznam da li još uvijek, enzim od nama „dragih” glodavaca.

edit:

eto sad se uzima enzim od kukaca za sireve i jogurte. Idemo na bolje

prije 4 dana sam ulovio lignju od 850 grama, iskreno uživo nikad veću nisam niti vidio kod nekog drugog da je ulovio (ma da sam čuo priča svakakvih i sigurno su ljudi lovili i veće lignje). za mene najveći uspjeh ikad, lovim s obale gdje više puta ne uloviš ništa nego što uloviš.

dao ženinoj babi odnosno noni da ona to napravi.

lignja prvo mora ići u led da nebi bila žilava, govorimo o našoj domaćoj, jadranskoj lignji.

nona je tu lignju napunila krakovima lignje, krušnim mrvicama, češnjakom, peršinom i parmezanom.

radila se na lagano jedno 2 sata s okretanjem. strašno nešto kako je bila mekana i ukusna.

punjena lignja je top jelo koje još do sada nisam nikada vidio u jelovnicima u restoranu.

Svaka čast na ulovu. Prava zvijerka.

U Istri, Kvarneru i otocima dosta se lignje pune. Krakovi su baza a onda kako tko, svega što se nađe, pršut dosta često....-Nisam neki fan. Malo mi izgubi mora. Restorane i CRO ugostiteljstvo zaboravi. Smrznute patangonija s nauljenim pomfritom, soli da dobiješ moždani ako ne popiješ litru vode uz to, vrhunac je sposobnosti i pameti našeg ugostiteljstvo. Čast izuzecima, valjda ću i njih negdje pronaći 

dan poslije ove sam isto ulovio jednu mrcinu, al u usporedbi s ovom je mala, a u usporedbi s onima od prije mjesec, dva, je teški kapitalac.

sad im je valjda mrijest, dosta je i hladnije more u odnosu na prije mjesec dana pa dolaze bliže obali

Danas sam kuhao neku amerikaniziranu improviziranu verziju srnećeg gulaša, kuhanog u pećnici u poklopljenom loncu od lijevanog željeza. S krumpirom i mrkvom narezanima na veće komade, s jako smanjenom količinom luka i blagim zacinima da mi more i cura usprkos gastritisu jest

700 grama srne, samo pola jednog srednjeg luka samo bijeli dio manjeg poriluka narezani na skroz sitno, dvije mrkve i pola manjeg korijena celera

Od začina u mužaru umrvljeni papar i timijan, dvije suhe šljive, žlicica ajvara, lovorov list i poslije jos sol i papar bez mužara

Bilo je dosta zgusnuto vec i radi krumpira škrobastog, ali sam svakako za kraj napravio malo zaprške

Bez ikakve lažne skromnosti, na kraju je i ovakav frankenštajnski gulaš s limitacijama kakve su bile ispao po okusu i teksturi i vise nego solidan i bolji nego neki koje sam jeo u zivotu koje su razni majstori na turnirima i feštama kuhali u kotlićima 😅

Srna sama po sebi, i po meni, nije meso koje ces samo jest - aj sad u želucane problematike necu ulazit, ali uvijek bi ga kombinirao s drugim vrstama mesa jer je suho i stupasto.

No, sigurno da šmek - ja od divljaci preferiram svinju i to daleko ispred srne i jelena.

Jucer navecer sam radio gulas od junece koljenice, krenuo oko 20.00h, kuhao ga do nekih 1 u noci 😆 (gledao FNC) i nisam bio zadovoljan, bilo mi je žvakavo.

Ma da smo ga dns pojeli 80%, dvoje djece, zena i ja. Klincima bio super, al lopatica je najbolja za te stvari, mesarka me sjebala - uzeo koljenicu na njen nagovor.

Za sutra izvadio sarme iz dubokog 😁

Moj malac je danas slavio 7. rođendan pa sam za goste jučer pripremio pulled pork, 2.5 kile svinjeće plećke su jučer krčkalo 7 sati na 150 stupnjeva. Uz to naravno coleslaw a gospoja napravila mac and cheese da djeci bude gušt. Mesa ostala jedna porcija za ručak sutra, sve ostalo pometeno što smatram komplimentom. 🙂