Nikad nismo vamo jeli bakalar, koja je shema s ovim da kosta 100 eura kila?

Za Badnjak smuđ orly i krumpir salata 

Za Božić patku (prsa i bataci) s dinstanim crvenim kupusom i lokšama (domaća stvar, masna krumpirova palačinka), prije toga pileća juha. 

Pred Novu se pravi sarma, sad za vikend smo tukli kupus s buncekom. Vitamini ovo ono

Badnjak - fis od šarana, kupio danas jednog predivnog od 3kg + tjestenina.

 

Za Bozic pohana piletina i narucili 3kg svinjetine s raznja, prilog krumpir salata, francuska i kruh.

 

Od alkohola vjerojatno kutjevacka vina, mozda i beljska, kupio sam neka dobra, nova linija Savoj 😁

nakon prehlade od jedno tri tjedna, nisam vidio more. jedno vrijeme sam išao samo na lignje s obale, ali sinoć otišao s ostima na sviću, čizme do kukova i idemo, ulov se vidi na slikama. nisam vagao, ali 10+ kila robe sigurno, samo tri ugora su blizu 5 kila

3 ugora, 7-8 cipala, drhtulja, sipa, koja orada, škarpoć i masu grancipora, bit će fin objed sutra.

ovu drhtulju do sada nikad uživo nisam vidio

Bakalar je poskupio na EU tržištu. Svake godine je15..20% skuplji. U Italiji je cca 50 €/kg. Kod nas cca 10% skuplji s time da kod nas dođe 2 ili 3 klase ( što je tamniji po trbuhu to je lošiji, vrhunski je gotovo bijeli s zlatnim preljivima prema hrbatu). Ne kupujem gotovi bakalar i neznam koliko je, tako da lud onaj tko plati 100 €/kg. 

Vjerujem da ima ljudi koji kupuju zato i je ta cijena.

 

Zahvaljujem na objašnjenju, da 100 eura je generalno suludo. Jel tu ima još i kostiju? Koliko se ljudi najede od kile?

 

Kod nas tipa smuđ 1.7 kg, ajmo reć da se najedu 3/4 osobe (on je pun čistog mesa), Šaran od 3 kile recimo za 5 ljudi.

 

Jer glave su velike - oko 20-30% tijela, da se njih oglobat, al ono i repovi su solidno veliki + 1/2 komada uz rep su lošije kvalitete i naravno vagano je s utrobom, nije očišćeno - tako da se tu izgubi puno gramaže u odnosu na 3 kile koliko sam jučer platio i "dobio".

 

Bez glave, repa, 1 komada uz rep, iznutrica - sigurno oko kile manje i više vjerojatno.

"Bakalar na bilo" je autohtono starinsko jelo Istre, Friuli Venecije, Dalmacije. Nekad se spremalo i po otocima ali ostala je tradicija jos jedino u Boki, Istri i okolici Trsta.

Bakalar se dan prije namoci, istuce batom, skuha i ocisti od kostiju. Zatim se tuce s drvenim batom uz dodatak maslinivog ulja, cesnjaka i 1dnog veceg krompira. Mora doci bijele boje. Kao djeca smo mrzili bakalar jer je naporno tuci bakalar. Danas ja to radim u inat ovima sto se prodaju. Nitko od mojih ne kupuje u trgovini a prijateljima odnesem malo za gušte.

Nista mlijeko, nista oslici, nista mikser. Jede se s posuticama ( tjestenina nalik "krpicama"). Sirotinjska je to bila hrana istarskog sela. Od kg se najede barem 8 ljudi, puno je tu uvijek bilo tjestenine a i sam bakalar tako spremljen je zasitan.

od moje žene baba ga pravi na taj starinski način i dalje, a jedan dio bakalara ostavi i napravi ga s krumpirima da se jede na žlicu, ne bude onako baš kao maneštra ili juha, bude dosta gusto i više mi je prilog uz nešto.