Svaka čast na ulovu. Prava zvijerka.

U Istri, Kvarneru i otocima dosta se lignje pune. Krakovi su baza a onda kako tko, svega što se nađe, pršut dosta često....-Nisam neki fan. Malo mi izgubi mora. Restorane i CRO ugostiteljstvo zaboravi. Smrznute patangonija s nauljenim pomfritom, soli da dobiješ moždani ako ne popiješ litru vode uz to, vrhunac je sposobnosti i pameti našeg ugostiteljstvo. Čast izuzecima, valjda ću i njih negdje pronaći 

dan poslije ove sam isto ulovio jednu mrcinu, al u usporedbi s ovom je mala, a u usporedbi s onima od prije mjesec, dva, je teški kapitalac.

sad im je valjda mrijest, dosta je i hladnije more u odnosu na prije mjesec dana pa dolaze bliže obali

Danas sam kuhao neku amerikaniziranu improviziranu verziju srnećeg gulaša, kuhanog u pećnici u poklopljenom loncu od lijevanog željeza. S krumpirom i mrkvom narezanima na veće komade, s jako smanjenom količinom luka i blagim zacinima da mi more i cura usprkos gastritisu jest

700 grama srne, samo pola jednog srednjeg luka samo bijeli dio manjeg poriluka narezani na skroz sitno, dvije mrkve i pola manjeg korijena celera

Od začina u mužaru umrvljeni papar i timijan, dvije suhe šljive, žlicica ajvara, lovorov list i poslije jos sol i papar bez mužara

Bilo je dosta zgusnuto vec i radi krumpira škrobastog, ali sam svakako za kraj napravio malo zaprške

Bez ikakve lažne skromnosti, na kraju je i ovakav frankenštajnski gulaš s limitacijama kakve su bile ispao po okusu i teksturi i vise nego solidan i bolji nego neki koje sam jeo u zivotu koje su razni majstori na turnirima i feštama kuhali u kotlićima 😅

Srna sama po sebi, i po meni, nije meso koje ces samo jest - aj sad u želucane problematike necu ulazit, ali uvijek bi ga kombinirao s drugim vrstama mesa jer je suho i stupasto.

No, sigurno da šmek - ja od divljaci preferiram svinju i to daleko ispred srne i jelena.

Jucer navecer sam radio gulas od junece koljenice, krenuo oko 20.00h, kuhao ga do nekih 1 u noci 😆 (gledao FNC) i nisam bio zadovoljan, bilo mi je žvakavo.

Ma da smo ga dns pojeli 80%, dvoje djece, zena i ja. Klincima bio super, al lopatica je najbolja za te stvari, mesarka me sjebala - uzeo koljenicu na njen nagovor.

Za sutra izvadio sarme iz dubokog 😁

Moj malac je danas slavio 7. rođendan pa sam za goste jučer pripremio pulled pork, 2.5 kile svinjeće plećke su jučer krčkalo 7 sati na 150 stupnjeva. Uz to naravno coleslaw a gospoja napravila mac and cheese da djeci bude gušt. Mesa ostala jedna porcija za ručak sutra, sve ostalo pometeno što smatram komplimentom. 🙂

dobra je divljač meni na šugo ili gulaš uz paštu, njoke, fuže ili neke slične varijacije.

zeko mi je tu najdraži, a srna i vepar obavezno u čobanac.

probao sam i domaće i kupovne prerađevine od divljači tipa salame ili kobasice i iskreno, puno bolje su mi kobasice od domaće svinje nego od vepra npr.

Evo malo finih slikica

Prvi ručak nisam ja radio, ali sam sam se oduševio ovim jakubovim kapicama, mislim da sam ih jeo nekad prije, ali ko zna.

Ugl. marinada je od ulja, češnjaka, peršina i malo parmezana skupa s tostiranim kruhom.

A onda neka klasika, više dalmatinska, nego naša, al danas je ionako sve dostupno gdje god da si. Kuhani krumpir s blitvom i orade.

A ovo sam ja radio, gulaš od junetine i pola kile teletine, to je bio jedan nedjeljni ručak. Klasika, uz to sjajno ide cikla, al ko ce ciklu slikat.

Gulaš gotovo uvijek skuham dan ranije (i ovaj vikend sam kuhao - uz FNC do 1 u noći  ) jer je duplo bolji kad odstoji preko noći, a u njoke uvijek ubacim malo umaka da se ne sljepe.