Ma, kupio sam filete, što u startu bitrno menja stvar. Da je cela riba - verovatno bih je strapao u rernu (pećnicu). Prethodno bih je zagrejao na 450 (Fahrenheit) i onda bih ubacio porcelanski/keramički sud za pečenje koji bih dobro namazao maslinovim uljem (najboje da bude "extra virgin" i to proverene kvalitete; svašta se danas prodaje kao "extra virgin" maslinovo ulje... ). Prvo bih ubacio taj sud na nekih 10 minuta i onda bih ga izvadio i u njega stavio ribu, sitno seckani beli luk (češnjak), peršun, a onda bih, nakon nekih 15ak minuta, dodao vino-vermut za kuhanje (imaš u svakom boljem supermarketu) + seckani dill (mirodjija). I onda opet nekoih 20 minuta...
Ovog snappera sam danas spremio u tiganju, znači, gore, na šporetu. Vrlo jednostavno - prvo sam ugrejao maslinovo ulje u tiganju (2 pune žlice), pa onda sam ubacio jednu glavicu češnjaka (sitno seckan), na nekih 1-2 minuta. Tu sam još dodao "papriku" (aleva paprika) i onda krknuo dva fileta red snappera. Nakon 3-4 minuta sam ubacio pola čaše crnog vina (može merlot, mada sam ja imao shiraz), poklopio odozgo da se sve to lepo upije u ribu i nakon 5 minuta sam okrenuo filete. Još 4 minuta i - voila! A, da... pre "okretanja" sam još dodao sitno seckani peršun.
Bitno je da vatra bude krajnje umerena kad pržiš riblje filete.
Nahebao sam sad kad krenu da me zezaju DPKovci!
Danas sam je spremao prvi put i bila je ODLIČNA! Opet, mislim da je 50% svega u začinima. A mene stvarno ne mrzi da eksperimentišem... češnjak, sveže mleveni crni biber, morska sol, aleva paprika, peršun, mirodjija, shallot (???)... pa vino crno, belo, vermut... balsamic sirće... maslinovo ulje... ajajajajajajajajajaj!
[uredio NYC - 28. prosinca 2011. u 05:16]