Da, kod roštilja je jako teško kontrolirat temperaturu. Što je za dio mesa nebitno, ali za neke komade (posebno steak-ove) je bitno, ma da ljudi svašta vole.

Meni to paše - "rare" - samo da ga toplina zatvori i milina, a ima ljudi koji vole i prepečeni steak - jednostavno ne vole "rozo" i krv ma da to ne bi trebalo bit tako, al aj o uksima se ne raspravlja. Medium je neki standard.

Zadnje što sam radio takvo je ramstek i usro ga totalno, maltene bilo nejestivno ma da sam ga pojeo na kraju Pržio ga minimalno reko bit će bombon, a bilo žilavo, gumasto, baš loše. Onda sam ga narezao na listiće i "popravljao" - nisam bio uspješan.

@telekineza

Valjalo bi kupit onaj temometar il šta je već, ko voli roštiljat i steak-ove. Pa onda točno znaš dokle treba.

Ma da, nisam nikad radio s tim, nit ga imam - s druge strane tako kuvat/roštiljat i sad čekat da se pokaže neka temperatura - ne znam, ko umjetno, izgleda mi kao da nema gušta.

Ovako se uvijek pretjerujemo - još malo, daj sastrane, ovog baci u kut il kad je kotilić - daj soli, daj ljutine, daj paprike, uspi još vina, ak ti stroj kaže sve nema draži

Da,tako i ja imam frenda koji obožava steak-ove ali ništa ispod mediuma ne dolazi u obzir za njega i onda mi je to uvijek problem jer kad ga radim u sous videu namjestim temp za medium rare (sva sreća pa sam suprugu uspio preobratiti i sad i ona obožava medium rare ili čak čisti rare dok prije nije to htjela ni pogledati) i onda njegov moram dulje završavati na tavici ili roštilju i uvijek onda ostane prežilavo i nije to to. 

Iako, s tim steakovima je zapravo najbitnije da budu odležani, jer oni odležani 21 ili 28 dana često nisu žilavi ni kada se ispeku dosta jače, dok sam npr. probao par puta uzeti svježe steakove i oni koje sam radio 2, 4, 5 sati su mi bili prežilavi, tek onaj kojeg sam radio 8 i 10 sati su mi bili ok, ali ni blizu onoj mekoći odležanih.

Dobra je to kombinacija, samo stavi na vrijeme u marinadu. Puno je ukusnije.

Preko noći ostavi u hladnjaku i to je onda to

Ovaj moj je bio stvarno ukusan i prave gustoće.

Stavljaš gljive unutra ?

S termometrom je skoro najbolje, ja sam sebi uzeo bežićni sa aplikacijom za mobitel pa me upozori kada dođe do temperature koju želim. Ali ga zbilja rijetko koristim. Mislim, ja sam sebi čak i pećnicu u kuhinju kupio sa ugrađenim termometrom kad pečem neku komadinu mesa da mi iznutra ostane onako roskasto a da ne moram zarezivati i provjeravati.

Iako, onaj tko voli steak-ove određene temperature onda nema ništa bolje od sous videa, ja otkako sam ga kupio i radim ga s njim nikad nisam zasrao steak, uvijek je temp koju želim, a poslije kada steak bude gotov onda ga samo zapečem brenerom da izvana bude onak reš zapečeno i hrskavo, a iznutra ostane rozo/krvavo.

A što se tiče ovog drugog, da, to je najbolje, zato iako volim roštiljati sa društvom mi je najveći gušt raditi te čobance i gulaše baš zbog toga što se onda i veći broj ljudi uključi pa isprobava okuse, pa se dodaju ljutine, soli, a nakon svake probe se moraju isprati usta gemištom/pivom pa to onda do kraja kuhanja bude raspašoj. 😀

Da, obavezno u marinadu.

A gljive ne stavljam, nisam ljubitelj ma da ih ponekad volim pojest - nije da ne volim, al ono jednom u tipa tri-cetiri mjeseca.

Mozete cesce da se pojavite na temi  gospon @telekineza...gotovo molba...

Isto bi zamolio i neke druge uvazene forumase...

Nema @Bogomdani, treba popuniti prazninu njegovim odlaskom...

Lajk gospodinu Magnusu...

Basketasu se podrazumeva...

Kod nas doma, dok sam bio mlađi se rijetko spremala sarma, a bogme i otkad sam na svome je to bilo rijetko, tu i tamo nakon dočeka nove godine sa prijateljima. Neznam kad točno sam prviput probao pečenu sarmu, ali odtada je skoro jednom mjesečno na meniju i nevjerovatno koliko mi je bolja od kuhane.

Pored sarme još kumpir sa čvarcima na kraju zaljeveno s tamnim Nikšićkim 🍻