Kad je kolinje se okupe svi susjedi, čitav dan posla 😁 Krene su u 7 ujutro, završava kasno navečer, a pun ti hodnik tek napravljenih kobasica u onim velikim plastičnim "kašetama" od 250 L...

Kod nas je bila neka tradicija da se jetrice rade prve sa soli i bijelim lukom. Ko klinac sam kolinje samo radi toga čekao, najmeške meso, a top kvalitete...Inače, to je bomba za željezo, cc 30 mg na 100 g i za vitamin A, samo digne kolesterol...No, tko može s vremena na vrijeme ako je anemičan nema boljeg izvora i tableta...

Tipa teleće sam napravio u umaku i sa žgancima/purom je vrh..

Evo, uspio sam pronaći malo vremena pa da ubacim na brzinu nešto.

Prvo roštilj, redom ide dimljena rebra, ali ostavljena s više mesa, ne da je potpuno skinuto meso, skoro pa kao carsko, samo skinuta koža i prvi debeli sloj masnoće.

Nakon toga slijedi dimljeni picek, tu nažalost nemam presjek. Ali bio je ultra mekan i sočan, jedino još moram doraditi da i prsa ostanu jednako sočna. Uvijek mi je fascinantan krajnji produkt gdje mogu rasčetvoriti piceka bez noža koliko se meso raspada.

Zatim isto obožavam raditi i često zapravo radim i krilca i male bočice.

A probao sam i kozlića isto na roštilju i ispalo je jako fino. Ne kao ispod peke, ali uz malo igranja vjerujem da ću uspjeti doći i do toga da bude mekano i sočno plus podimljeno.

Zatim malo kotlovine. Ova koja je ovdje na slici mi je bila posebno fina. Saft je bio baš jako gust, možda i gušći nego što sam htio, ali mi je baš ta bila najbolja koju sam spremio do sada.

Jedno jušno jelo. Možda i najbolje koje sam spremio ove godine. Svinjske nogice na saft.

Ovo sam radio juneći but na saft. Ispalo je iznenađujuće mekano i sočno s obzirom na tip mesa.

Zatim slijedi pulled pork.

I na kraju, jelo na koje sam možda i najviše ponosan. Otprilike godinu dana sam usavršavao metodu, način pečenja i temperature tako da mi meso bude eksremno mekano i sočno iznutra, a izvana da bude lijepo zapečeno.