Pivo i Hrana

ARIZIN

Dokazano ovisan

Pristupio: 19.07.2012.
Poruka: 16.715

jučer u 14:15

Čavo Ledeni je napisao/la:

ARIZIN je napisao/la:

Nema danas više mesa kao nekad, razlog je što se nekad hranilo najčešće pomijem, mi to zovemo napoj...Znači ostatci hrane, ljudi su imali manje svinja za domaći uzgoj + ostatak su bile žitarice + stočno brašno...

To meso je izuzetno sočno, puno i kvalitetno za napravit bilo kakav proizvod. Čak i oni koji kažu da imaju svoje, puno je kvalitetnije od industrijske proizvodnje,no ne možete imat danas veliku proizvodnju i visokokvalitetnu ishranu. Svi posežu za dodacima ishrani, a ono je često siromašno nutritijentima, a donosi masu....I kvaliteta žitarica je drastično pala jer se zemlja radi visokog prinosa stalno crpi.

Da biram kvalitetno meso, tražio bi one koji otkupljuju hranu iz studenskih menzi...To je top kvalitete. Osobito ako čini velik % u ukupnoj ishrani svinja....

Vidi cijeli citat

tako je.

mi smo imali 2 svinje svake godine. svinje su jele ono što je nama ostalo od doručka/ručka/večere od dana prije. uvijek bi tu bila i vreća mekinja, to bi baba dobro natopila u vodi da omekša.

istu tu hranu minus mekinje jeli su nam i psi i nikad veterinara nisu vidjeli :D

Vidi cijeli citat

Kad je kolinje se okupe svi susjedi, čitav dan posla 😁 Krene su u 7 ujutro, završava kasno navečer, a pun ti hodnik tek napravljenih kobasica u onim velikim plastičnim "kašetama" od 250 L...

Kod nas je bila neka tradicija da se jetrice rade prve sa soli i bijelim lukom. Ko klinac sam kolinje samo radi toga čekao, najmeške meso, a top kvalitete...Inače, to je bomba za željezo, cc 30 mg na 100 g i za vitamin A, samo digne kolesterol...No, tko može s vremena na vrijeme ako je anemičan nema boljeg izvora i tableta...

Tipa teleće sam napravio u umaku i sa žgancima/purom je vrh..

telekineza

Potencijal za velika djela

Pristupio: 28.05.2011.
Poruka: 2.202

jučer u 14:28

Bas mi je gust citati ove vase rasprave. Nisam se vec dugo s nicim javio na ovoj temi, nadam se da cu uhvatiti vremena kroz par dana da postam svoje "kreacije" od kuhanih stvari do domacih suhomesnatih koje radim.

basketas

Moderator

Pristupio: 28.08.2011.
Poruka: 27.082

jučer u 19:31

ARIZIN je napisao/la:

Čavo Ledeni je napisao/la:

ARIZIN je napisao/la:

Nema danas više mesa kao nekad, razlog je što se nekad hranilo najčešće pomijem, mi to zovemo napoj...Znači ostatci hrane, ljudi su imali manje svinja za domaći uzgoj + ostatak su bile žitarice + stočno brašno...

To meso je izuzetno sočno, puno i kvalitetno za napravit bilo kakav proizvod. Čak i oni koji kažu da imaju svoje, puno je kvalitetnije od industrijske proizvodnje,no ne možete imat danas veliku proizvodnju i visokokvalitetnu ishranu. Svi posežu za dodacima ishrani, a ono je često siromašno nutritijentima, a donosi masu....I kvaliteta žitarica je drastično pala jer se zemlja radi visokog prinosa stalno crpi.

Da biram kvalitetno meso, tražio bi one koji otkupljuju hranu iz studenskih menzi...To je top kvalitete. Osobito ako čini velik % u ukupnoj ishrani svinja....

Vidi cijeli citat

tako je.

mi smo imali 2 svinje svake godine. svinje su jele ono što je nama ostalo od doručka/ručka/večere od dana prije. uvijek bi tu bila i vreća mekinja, to bi baba dobro natopila u vodi da omekša.

istu tu hranu minus mekinje jeli su nam i psi i nikad veterinara nisu vidjeli :D

Vidi cijeli citat

Kad je kolinje se okupe svi susjedi, čitav dan posla 😁 Krene su u 7 ujutro, završava kasno navečer, a pun ti hodnik tek napravljenih kobasica u onim velikim plastičnim "kašetama" od 250 L...

Kod nas je bila neka tradicija da se jetrice rade prve sa soli i bijelim lukom. Ko klinac sam kolinje samo radi toga čekao, najmeške meso, a top kvalitete...Inače, to je bomba za željezo, cc 30 mg na 100 g i za vitamin A, samo digne kolesterol...No, tko može s vremena na vrijeme ako je anemičan nema boljeg izvora i tableta...

Tipa teleće sam napravio u umaku i sa žgancima/purom je vrh..

Vidi cijeli citat

Jedna od rijetkih stvari koju ne mogu smislit

Osijek nikada nece biti Ocek // Slavonijo ko te nije volio ne zna sta je izgubio

telekineza

Potencijal za velika djela

Pristupio: 28.05.2011.
Poruka: 2.202

jučer u 23:44

Evo, uspio sam pronaći malo vremena pa da ubacim na brzinu nešto.

Prvo roštilj, redom ide dimljena rebra, ali ostavljena s više mesa, ne da je potpuno skinuto meso, skoro pa kao carsko, samo skinuta koža i prvi debeli sloj masnoće.

Nakon toga slijedi dimljeni picek, tu nažalost nemam presjek. Ali bio je ultra mekan i sočan, jedino još moram doraditi da i prsa ostanu jednako sočna. Uvijek mi je fascinantan krajnji produkt gdje mogu rasčetvoriti piceka bez noža koliko se meso raspada.

Zatim isto obožavam raditi i često zapravo radim i krilca i male bočice.

A probao sam i kozlića isto na roštilju i ispalo je jako fino. Ne kao ispod peke, ali uz malo igranja vjerujem da ću uspjeti doći i do toga da bude mekano i sočno plus podimljeno.

Zatim malo kotlovine. Ova koja je ovdje na slici mi je bila posebno fina. Saft je bio baš jako gust, možda i gušći nego što sam htio, ali mi je baš ta bila najbolja koju sam spremio do sada.

Jedno jušno jelo. Možda i najbolje koje sam spremio ove godine. Svinjske nogice na saft.

Ovo sam radio juneći but na saft. Ispalo je iznenađujuće mekano i sočno s obzirom na tip mesa.

Zatim slijedi pulled pork.

I na kraju, jelo na koje sam možda i najviše ponosan. Otprilike godinu dana sam usavršavao metodu, način pečenja i temperature tako da mi meso bude eksremno mekano i sočno iznutra, a izvana da bude lijepo zapečeno.

RedJohn

Potencijal za velika djela

Pristupio: 16.03.2023.
Poruka: 1.243

danas u 01:15

telekineza je napisao/la: